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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子8 O( x2 Y3 z1 k

1 n/ x7 `/ O: k受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
+ y+ _5 a, L, U" x- J6 V3 K3 `2 _2 X; e3 ?7 H
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食0 H! _" d( [, R9 T5 O

, P" e/ j- M+ N) P' K' Q

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)+ d$ U; o: F; b
泰式香甜榴槤香蕉酥$ w: [2 m& D9 p. e4 k! v
# j9 ^- V0 o* E% V; z; L
) d" H/ s' G$ g) w4 k& x/ P' ]
0 [4 e! O# |) p) ]
冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
% f6 b  \) z) u, i( E/ X' p
, O3 {: P; y6 c+ @! e3 Y$ C* U3 M; C" o( {1 Q4 h
. q  Y/ l& R& Z5 ~4 ?* [$ H$ X
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼6 G' b; j) }/ r% I  i' i( x9 v
& t8 V+ O& I: C& F

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
) I, y9 U; u* W2 x* H独特香料: W) K, j' c# _; z/ W
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。( L9 H# B% _# C; S7 E, @/ m/ [" O, I
3 {6 m2 j% l7 a
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。+ q9 E0 R$ T+ k5 @. c  K$ Y* @, o
  K2 F3 z) e, w, F; }/ U! y
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
" j: E1 ]; l# z* Q
$ ~4 z0 H' Z$ J) o5 R' ^% F  香茅:同时具备水果香和香料香。# F' q- S" L" W0 M" P4 c
4 N) f  n+ @# W2 c" ]/ f& v
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。; }1 f3 |, a) q0 u) C

* {$ H- u6 L( N4 i5 j1 h  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。& `/ G* i8 G; e4 q

. X- T' s" D( v) r5 G  主菜:酸辣是特色" ~( O& C/ d& [4 e4 j

! `9 W* a) R* ^' a1 j  烧猪颈肉,嫩中带脆。
7 _+ L) @# O) k- x! w
5 c( R" `1 G: {3 o/ C, e佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。, o% \, Z6 t7 s& }8 l. J9 V
3 r0 s( O6 b% B, {
  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
2 p: e$ ?3 w, c0 I- O3 ]6 l; n5 _5 h/ H0 q
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
, \* l4 i1 N& l/ e; W8 w4 v$ w0 _6 M" K
: D( E6 W% Q/ l) Q+ d  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。% S% ^& a8 W2 t
7 A- W8 ~4 b* f2 J
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
' D2 \: Z0 \& V. Y, N) y( H! {2 x  _; a: z& x" Y
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。% ?+ Q# ~8 R  l& E2 |

7 b: r2 g0 c+ L4 R  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
! Z; a5 h$ m" s! \# a餐后甜品: 风味水果最清爽* r: k0 Y1 J( [& d+ j5 V
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
& X! B5 ?+ P1 C2 O) }# h" f
8 N) y, e& D4 A  w  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
! e' C2 R$ W3 x4 g* E$ V% g) r0 F$ l. _3 N+ M9 ]* \
9 W% Q- X9 a% `, s( C& B. i

3 ]: E. J/ i9 L: c' s& n/ R
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
1 }2 _- @9 _3 d3 d. o0 {; r7 i9 @: H$ l: t
  用料讲究
2 {0 `2 _8 m- F6 S) E4 d: w6 V+ u" b' S4 Q7 D( X
  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。1 t0 W5 ?  `/ G' k2 m: }

8 s; @4 k; k5 G/ f4 U泰式花生酱捞面, y3 E3 q, K+ Q$ {" F
材料 :
3 T, z* J9 N; R/ Q1 k( w
3 u" r6 J( B) f* j  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
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  调味料 :  R1 F4 c- \6 T; f$ ~$ e

, j; b+ i  z7 T7 L  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。. x$ b) n4 E' j9 W6 h0 j/ O
5 b$ c2 [- z  v' P4 I, t/ T( g
  制作:
+ i# B& f3 W9 P: @& n2 G1 d
' C+ b, [* c4 t6 ?  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。4 p& l, h8 n2 l& t7 S  n. _. Z0 v

5 [& c! V* Y+ J* r% W2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。9 s  T9 G( w% i0 {$ }2 P

( ^5 g- [* b9 T+ q  E1 A  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。/ ]* M- `( s" ]. O4 j% K& c5 z
" B/ Y- w' ?# C) m; B
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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