醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子
, i, B4 X# _: Y: o; j+ b
8 e7 Q. X3 h6 _, p0 q受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子
: k% F2 q$ g# i
看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食

1 t3 Q4 v  D2 i& }! T! @

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
+ G. @: R+ I( ]2 w& p. t泰式香甜榴槤香蕉酥
: k- ?: {4 f) g1 f3 ~3 S

% V6 V" ?' K% m* e% v
冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法
- A8 h1 K* R1 S# U" _. F
3 U3 b6 s0 k1 {0 _2 }) h

鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
' N9 H3 ]9 S* S4 x
+ K. w. I+ W% |- _1 Y

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
9 T2 W$ J  R# s! Q独特香料
( [+ c* m! ]8 O, j5 e; j　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。
- v( F  P8 I. [9 t# O5 V
& F( }' A2 \: b: A5 c: ~　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。

- v" {* a% i# m! E) c　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。

$ w& t  v9 }% b$ n# h( q　　香茅：同时具备水果香和香料香。
9 |7 `% Q8 ^2 ~4 u7 _
2 Z5 n. ]6 }2 `: Y8 E+ `* |　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。

6 d( D9 R* K8 ^+ [3 P　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。

) a1 Y) L7 d2 k" n4 P　　主菜：酸辣是特色

) x& u# e' ^2 S% T1 o5 J　　烧猪颈肉，嫩中带脆。
$ M: x2 ^3 }" K& u
9 S# d4 ?& B6 E佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
9 {8 k3 Y0 {( O( s/ W/ Q
6 }2 t" |8 S) h2 Z0 T8 R　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。

' p0 Z: K& g# i) ^: y汤类：喝碗冬阴功汤发发汗

　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
4 b4 m  {" {: Q/ e3 ~% ^9 f! b! W
% Z  z, [* Q/ H  z8 g2 N　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。
9 q6 i: Y+ ]  g$ N$ k# W
　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。

9 i, J1 a% \: E3 p  o* \) {0 t　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
! r" X2 f0 k0 h餐后甜品： 风味水果最清爽
# @& I$ F; t. J4 F+ p/ I' i1 B: M泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
2 }! Y. t% w* S; W
! j) [: X) [0 l$ A　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。


$ @, e. w4 ?( `& ~, a
6 L/ [1 _- |7 c  U

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
" J0 o% ]4 g* L
! h0 U! X3 a; X8 S7 y* L　　用料讲究

　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。
3 Y( T: F+ |9 x7 n
泰式花生酱捞面
材料 ：
+ n9 \7 J/ P7 A& ]; q- J
　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
. o  S& _$ ?# g
　　调味料 ：

　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。

% N. p6 v8 B7 f: P  b3 U- @% ~4 a　　制作：

　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。

$ w, v* U% J# {% c$ ?: {2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。
. R4 a2 T( H7 k' H+ Y0 u
　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。
0 i1 X: P) D$ `
+ T# B+ i8 J! g: ]% e