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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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8 X- M5 Y- \6 h2 ^0 K0 {% \6 S0 t' `3 m
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子+ v1 o  r! V; a/ y; r" d

+ D9 z- F9 B. u- G. n9 H看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
- a$ n0 h# t% @: E: ~1 O7 }( ?5 B, X2 Z5 ^, e8 d$ H+ d

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)' S4 x3 g/ j# A# z4 j3 S# X3 a2 I
泰式香甜榴槤香蕉酥* ?: R; E2 ~- g6 m

  q* z( }) `1 E0 Y1 a$ X% R3 F9 o$ a: h! Q

$ S7 R  }6 r& K, K9 B冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法0 V8 M+ w; s- V% U% I( ?. C

7 b* Q( C: U) l% h7 Z" b' [; h, q8 V* r- U
' W4 S4 e1 U5 A0 R1 W7 F' U
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼( ?  _4 |) _9 X+ ?0 C8 ]% c

" I" r3 A) ?* a

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
$ W4 @" i0 w6 C$ Z# `独特香料8 C, e5 |6 w9 k! e! R) W
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
& `/ e1 t4 B. I# ]& X, H
8 X( t3 h9 [% o, `5 ?& r  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。# U8 @: E  ]0 r+ g  Z

7 U3 L% P/ b9 F. t* v6 J  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
; L* s. q0 d: s) q, O! q; A* |# w6 |
! w( D+ c& g0 {" I! f5 s  香茅:同时具备水果香和香料香。
/ P2 D' M6 v. b6 B  G( Q
$ [- t& a$ c: h9 E  {  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
. j( x- V+ T" ?# |
/ X. [9 s0 q! [5 m  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
, n2 y% z. }! l% b$ N
: Z4 ]5 C) v* C! H. ~, F  主菜:酸辣是特色
6 q6 A( V7 N1 D9 N
% r' h& G" V6 T: v  w1 @  烧猪颈肉,嫩中带脆。
( r- {( r6 v2 m; U. S7 P
) g( e& K- v0 d3 Z0 S7 N' n3 `7 s! F佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
& I* C  v! e" L9 p) J
0 [/ B' J1 M; W$ z  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。/ |! \# T5 P* m2 |+ m" c
' j9 f5 ~6 c+ y/ h# L# O
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗- L" b! M" _. c) d$ Z2 ~$ ^
0 I  X8 z9 \& V4 H5 ]2 c
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
8 N6 }9 ^+ j$ X0 d
' _: v  @6 r) E) O$ V2 J7 y  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。4 }* n8 S! ]8 _! w9 E4 Z
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  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。0 H' N$ A9 |' y; S6 a9 Z3 b) O

9 L$ d$ z+ ]- X% R; L# x  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。1 J) v5 p# f' Y, }: V$ O
餐后甜品: 风味水果最清爽$ Q3 F, l0 L, w, N3 N: D
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。" s: @! H, l0 j- A3 w3 t; U

# p4 t* [' Z0 w- k  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
7 V/ o' U6 [+ B' u& _" n2 S
  t2 q  @. t0 l' ?4 q( J; q2 N; l# M$ d/ b4 N$ ]8 T4 J# z% T
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
5 W: o4 u1 I' ~% k. t
# H# a& F: H. x% D) J  v7 a0 \  用料讲究* J' u& z3 g  b. F$ i. \5 \& M
# o# B% B0 {- j& ^# U6 J
  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
7 v/ P7 `- y# X# n% ^. E& z
3 I; D/ {) i" p7 X1 ?( ]泰式花生酱捞面* K" ^# |  o. T2 }+ B
材料 :- p! H0 G, ^" }6 K

6 U2 ~5 p4 v4 W. O  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。7 Q/ z* J4 |- d7 [' H  ~! V4 s3 k* h- m5 n

" _( ]; t3 a$ S$ b" Z, L, p  调味料 :$ z6 r1 |7 ^+ r! _( ?. }

$ A7 K6 ]0 H$ z2 n  m% ]  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。  \8 d: Q! F$ ?! J; y

$ ^: c* }8 b$ g' G- ^  制作:1 c* N2 I5 I2 n# h' d& V) W, h5 W
* v! G; Z' f  i$ L/ V
  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。5 _9 F  I7 C' L* a8 S- s

6 V" p+ R5 I; |  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。- F4 Z( L; n' ~7 f7 X# V9 p
4 c1 `& C% d* _/ `$ ?
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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